出っ歯のシステム知識

『ルーアン』という都市で昔から親しまれている家庭的なタルトレット（タルトの小菓子）です。そのため、MirlitonsdeRouen「ルーアンのミルリトン」とも呼ばれることがあります。フィユタージュ（折りパイ）またはブリゼ（練りパイ）で小さなタルト型を作り、そこにフィリング（卵・砂糖・生クリーム等）を流し入れて焼いた素朴なお菓子です。地方によって、そこの特産物をつかったフィリングに出会えます。パリではオレンジの花の水、南仏ではくるみを入れたり…。と様々なバリエーションがあるそうです。

update:2009年09月03日